Jaká je správná teplota vína? Vše, co musíte vědět

Správná teplota vína: Kompletní průvodce pro červené, bílé i růžové.

Už se vám to stalo? Těšíte se na sklenku vína, které jste si šetřili pro zvláštní příležitost. Otevřete lahev, nalijete… a zážitek není takový, jaký jste čekali. Chuť je plochá, alkohol příliš vystupuje a vůně je sotva znatelná. Na vině často nebývá víno samotné, ale jedna zásadní, přesto často podceňovaná věc - teplota vína. Správné uskladnění vína a jeho servírování jsou přitom alfou a omegou dokonalého požitku. .

Proč je teplota pro víno alfou a omegou?

Víno je komplexní organismus, jehož chuť a aroma tvoří stovky těkavých sloučenin. Teplota funguje jako jejich regulátor.

• Příliš vysoká teplota: Urychluje zrání až "uvaření" vína. Chutě se stávají mdlými, ovocnost mizí a dominuje nepříjemně štiplavá chuť alkoholu.
• Příliš nízká teplota: Naopak utlumuje aroma i chuť. Víno působí uzavřeně a kysele. V extrému hrozí poškození, protože bod mrazu vína je sice nižší než u vody (cca -5 až –7 °C), ale i tak může v běžném mrazáku dojít k jeho znehodnocení.

Stabilní teplota vína ve vinotéce je tedy klíčem k tomu, aby se víno ukázalo v plné kráse.

Červené víno - ideální teplota skladování a podávání

U červených vín chceme vnímat jejich plnou, komplexní chuť a bohaté aroma. Toho dosáhne správná teplota červeného vína, která se pro skladování pohybuje mezi 15 a 18 °C. Lehčím červeným vínům svědčí spíše spodní hranice, robustní a plná vína jsou lepší blíže k 18 °C.

Častou chybou je mýtus, že je ideální, když má červené víno pokojovou teplotu. V moderních domácnostech to znamená 21-23 °C, což naopak víno rychle degraduje. Ideální teplota podávání červeného vína je totiž mírně nižší než teplota skladování (viz níže). Pokud to se svou sbírkou myslíte vážně, je kvalitní domácí vinotéka nezbytností. Pro milovníky různých odrůd je perfektní volbou dvouzónová vinotéka, jako je Wineexpert 180 nerez, která vám umožní nastavit perfektní podmínky pro červená i bílá vína zároveň.

Bílé a růžové víno: Klíčem je svěžest, ne ledový šok

U bílých a růžových vín hledáme svěžest a ovocitost. Správná teplota bílého vína pro skladování a zároveň i teplota podávání bílého vína se pohybuje mezi 8 a 12 °C. Stejná pravidla platí i pro růžové víno, teplota by měla podpořit jeho lehkost a svěžest.

Častou chybou u těchto vín je přechlazení v běžné lednici. Teploty kolem 4 °C potlačí téměř veškerou vůni. Elegantním řešením, které se hodí do každé moderní kuchyně, může být plně integrovaná vinotéka (označovaná i jako lednice na víno nebo vinotéka-lednice), například Dunavox Noble 19. Udrží vaše bílé víno v perfektní kondici.

Podobná pravidla platí i pro šumivá vína. Optimální teplota šumivého vína (jako je Champagne nebo Prosecco) je při podávání ještě o něco nižší, ideálně 6-8 °C.

Skladování vs. servírování: Zásadní rozdíl, který musíte znát

Teplota skladování vína a teplota vína při podávání nejsou vždy totéž. Je to klíčová informace pro dokonalý servis.

• Bílé a růžové víno: Zde je to jednoduché. Teplota bílého vína při podávání je shodná s tou skladovací (8-12 °C).
• Červené víno: Zde je rozdíl. Skladujete při 15-18 °C, ale teplota červeného vína při podávání by měla být mírně nižší, ideálně mezi 14-18 °C podle typu vína.

Tip: Vyndejte červené víno z vinotéky asi 20-30 minut před podáváním, aby se jeho teplota mírně zvedla na ideální servisní hodnotu.

Jak vybrat tu pravou vinotéku?

Když se řekne domácí vinotéka, mnoho lidí si představí velkou prosklenou skříň. Nabídka je ale mnohem širší a řešení existuje pro každého. Nabídka je ale mnohem širší a řešení existuje pro každého. Pokud si nejste jistí, jak vybrat tu správnou, náš podrobný průvodce vám pomůže. 

Moderní vinotéky nabízí dokonalé prostředí pro skladování vín:

• Stabilní teplota a ochrana před světlem: Tónované sklo a precizní chlazení.
• Optimální vlhkost a žádné vibrace: Tichá vinotéka s antivibračním kompresorem je ideální i do obývacího pokoje.

Jaký typ je pro vás ten pravý?

• Pro sběratele: Dvouzonová vinotéka je jasnou volbou pro skladování různých druhů vín.
• Do moderní kuchyně: Vestavná vinotéka se stane elegantní součástí kuchyňské linky. K dispozici jsou standardní rozměry (vestavná vinotéka 60 cm) i úzké modely (vestavná vinotéka 30 cm).
• Pro začátečníky nebo do menších prostor: Ideální je malá vinotéka nebo mini vinotéka, která nezabere mnoho místa, ale poskytne vínu potřebnou péči.

Rychlé tipy pro speciální vína

• Portské víno: Teplota portského vína se liší dle stylu. Mladší Ruby podávejte při 16 °C, starší Tawny klidně vychlazené na 12-14 °C.
• Sladká vína: Ledové víno a slámové víno si nejlépe vychutnáte dobře vychlazené, při teplotě kolem 8-10 °C.
• Otevřená lahev: Jak dlouho vydrží otevřené víno v lednici? Většinou 3-5 dní. Použitím vakuové pumpičky životnost výrazně prodloužíte.

Investice do kvalitní chladničky na víno je investicí do budoucích zážitků. Každá lahev, kterou otevřete, bude chutnat přesně tak, jak vinař zamýšlel.

Jste připraveni přestat dělat kompromisy? Prohlédněte si naši nabídku dvouzónových vinoték pro sběratele nebo elegantních vestavných modelů do moderní kuchyně. Můžete najít model, který se stane nejen strážcem vaší sbírky, ale i stylovou součástí vašeho domova.