Jaká je správná teplota vína? Vše, co musíte vědět

Správná teplota vína: Kompletní průvodce pro červené, bílé i růžové.

Už se vám to stalo? Těšíte se na sklenku vína, které jste si šetřili pro zvláštní příležitost. Otevřete lahev, nalijete… a zážitek není takový, jaký jste čekali. Chuť je plochá, alkohol příliš vystupuje a vůně je sotva znatelná. Na vině často nebývá víno samotné, ale jedna zásadní, přesto často podceňovaná věc - teplota vína. Správné uskladnění vína a jeho servírování jsou přitom alfou a omegou dokonalého požitku. .

Proč je teplota pro víno tak důležitá?

Víno je komplexní organismus, jehož chuť a aroma tvoří stovky těkavých sloučenin. Teplota funguje jako jejich regulátor.

• Příliš vysoká teplota: Urychluje zrání až „uvaření“ vína. Chutě se stávají mdlými, ovocnost mizí a dominuje nepříjemně štiplavý alkohol.

• Příliš nízká teplota: Tlumení aromat a chuti, víno působí nevýrazně a kysele. V extrému hrozí poškození mrazem (bod tuhnutí vína je cca –5 až –7 °C).

Stabilní prostředí vinotéky je proto klíčem k tomu, aby se víno ukázalo v plné kráse.

Červené víno – ideální teplota skladování a podávání

Červená vína nejlépe vyniknou při správné teplotě:

• Skladování: Pro dlouhodobé uchování je ideální stabilních 12–14 °C. Krátkodobě lze skladovat i při 15–18 °C, ale vyšší teploty zrychlují zrání.

• Podávání: Obvykle o něco vyšší než u bílého vína – 14–18 °C.

  • lehčí červená (Beaujolais, Pinot Noir): 14–15 °C

  • středně plná (Merlot, Chianti): 15–16 °C

  • robustní vína (Cabernet Sauvignon, Syrah, Bordeaux): 16–18 °C

❌ Mýtus o „pokojové teplotě“: V moderních domácnostech (21–23 °C) je víno přehřáté a ztrácí eleganci.

Bílé a růžové víno – svěžest na prvním místě

Bílé a růžové víno mají vynikat svěžestí a ovocností.

• Skladování: Stejně jako u červených, ideálně 12–14 °C.

• Podávání: Lehčí a aromatická bílá i růžová chutnají nejlépe při 8–12 °C.

  • svěží a lehká bílá (Sauvignon Blanc, Veltlínské zelené): 8–10 °C

  • plnější bílá (Chardonnay, Rulandské šedé): 10–12 °C

⚠️ Běžná lednice má kolem 4 °C, což je na podávání příliš nízké a potlačí vůni.

Šumivá vína – bublinky chtějí chlad

Šumivá vína (Champagne, Prosecco, Cava) potřebují ještě nižší teplotu:

• Podávání: Ideálně 6–8 °C, aby vynikla svěžest i perlení.

• Skladování: Stejně jako ostatní vína, okolo 12–14 °C.

Skladování vs. servírování – zásadní rozdíl

• Červené víno: skladovat při 12–14 °C, podávat při 14–18 °C.

• Bílé a růžové víno: skladovat při 12–14 °C, podávat při 8–12 °C.

• Šumivá vína: skladovat při 12–14 °C, podávat při 6–8 °C.

Tip: Pokud máte víno ve vinotéce na skladovací teplotě, dejte ho před servisem na chvíli do chladu (bílé, růžové, šumivé), nebo naopak nechte chvíli odpočinout při pokojové teplotě (červené).

Rychlé tipy pro speciální vína

• Portské víno: Ruby typicky při 16 °C, Tawny spíše 12–14 °C.

• Sladká vína (ledová, slámová): Nejlépe vychlazená na 8–10 °C.

• Otevřená láhev: V lednici vydrží 3–5 dní, vakuová pumpička dobu prodlouží.

Proč investovat do vinotéky?

Domácí vinotéka zajistí vínu optimální prostředí:

• stabilní teplota a ochrana před světlem,

• optimální vlhkost a žádné vibrace,

• možnost dvouzónového nastavení (pro červená i bílá vína současně).

K dispozici jsou vestavné, volně stojící i malé modely, takže řešení existuje pro každou domácnost.

👉 Díky správné teplotě bude každá lahev chutnat tak, jak zamýšlel vinař – a váš zážitek bude vždy dokonalý.