Jak správně servírovat víno – podle typu a teploty

Servírování vína není jen obyčejná rutina, ale je to malý rituál, který probouzí vaše smysly. Uvolněte skryté chutě a tóny správnou teplotou lahve, vhodným tvarem sklenice a jemným pohybem při nalévání. Servírujte víno jako zkušený someliér a užijte si nezapomenutelné chvíle s rodinou a přáteli. Povíme vám, jak na to!

1. Ideální teplota pro servírování vína

I to nejlepší víno ztratí kouzlo, když ho podáváte špatně vychlazené. Teplota totiž zásadně ovlivňuje jeho chuť, aroma a celkový zážitek z degustace. Podchlazené víno přichází o svou aromatickou bohatost, zatímco přehřáté působí agresivně a vystupuje v něm chuť alkoholu. Jaká je tedy ideální teplota vína pro servírování?

• Šumivá vína: Ideální teplota pro zachování svěžesti a perlení je 6–8 °C.
• Bílá vína: Lehká a suchá (např. Sauvignon Blanc) podávejte při 8–10 °C. Plnější (např. Chardonnay) servírujte o něco teplejší, při 10–12 °C.
• Růžová vína: Nejlépe chutnají při 9–11 °C, kdy si zachovávají ovocný charakter.
• Červená vína: Lehká a ovocná (např. Rulandské modré) servírujte při 12–14 °C. Těžší a plnější (např. Cabernet Sauvignon) se nejlépe rozvinou při 16–18 °C.

Tip pro domácí servírování: Víno při pokojové teplotě rychle ztrácí optimální teplotu, proto ho podávejte mírně chladnější a nechte jeho chuť rozvinout přímo ve sklence. Pokud potřebujete víno vychladit během pár minut, vložte lahev do kbelíku s vodou, ledem a hrstkou soli, která zpomalí tání ledu. Víno tak ochladíte na správnou teplotu za 15 minut.

POZOR: Nikdy nevkládejte víno do mrazáku. Prudké ochlazení by mohlo nenávratně poškodit jeho chuť.

2. Domácí vinotéky pro uchování kvality vína

Představte si, že máte svou oblíbenou lahev vždy připravenou k servírování. S domácí vinotékou to není jen sen, ale realita. Moderní modely vinoték mají více teplotních zón, kde můžete zároveň uchovávat bílá, červená i šumivá vína v optimálních podmínkách. Některé vinotéky dokonce regulují vlhkost a chrání tak korek před vysycháním.

TIP: Potrpíte si na ucelený design interiéru? Nedělejte kompromisy a nechte si zabudovat vestavnou vinotéku do kuchyňské linky.

3. Sklenky dělají divy

Možná si myslíte, že sklenky na víno jsou jen vkusné nádoby. Opak je pravdou – správný tvar zvýrazní jeho chuť a vůni.

• Bílá vína nejlépe „dýchají“ v užších sklenicích, které zároveň déle udržují doporučenou teplotu.
• Červená vína potřebují prostor. Kulaté, prostorné sklenice víno provzdušní a rozvinou jeho bohaté aroma a chuť.
• Šumivá vína se tradičně servírují ve flétnách, v kterých bublinky elegantně stoupají ke hladině.

4. Nalévání vína a správné množství

Při servírování vína záleží jak na tvaru sklenice a teplotě, tak na správném množství. Nejprve víno přelijte do karafy, čímž oddělíte případné usazeniny a zároveň víno provzdušníte. Poté ho nalijte do sklenek. Nikdy nenalévejte víno až po okraj, abyste mohli zakroužit sklenicí a rozvinout aroma vína.

• Bílá a růžová vína nalévejte do třetiny sklenky.
• Červená vína nalévejte do čtvrtiny sklenky.
• Šumivá vína nalévejte pomalu po stěně sklenice, aby bublinky hned nevyprchaly.

5. Pořadí servírování vín

Pokud u stolu podáváte více druhů vín, měli byste vědět, které nalít jako první. Obecně platí několik pravidel: lehčí vína se podávají před těžšími, mladší před staršími, bílá před červenými a suchá před sladkými. Šumivá vína se tradičně servírují jako aperitiv, ale klidně je můžete zařadit i na závěr, například k dezertu.

TIP NA ZÁVĚR: V tiché vinotéce můžete uskladnit všechna vína a mít je tak na jednom místě. Vinotéku můžete postavit kdekoliv v interiéru, protože nevydává žádný hluk.

Víno je součástí kultury stolování a přináší nám nevšední smyslové zážitky. Promyšleným servírováním vytváříte dojem, že vínu skutečně rozumíte a vážíte si svých hostů!