Nejlepší vína na archivaci v domácí vinotéce

Archivace vína není jen otázkou prestiže. Je to především umění, jak uchovat čas v lahvi. Představte si, jak se s každým rokem víno proměňuje a získává jemnější tóny, plnější charakter a vyváženou chuť. Vaše domácí vinotéka se tak stane osobní pokladnicí, která skrývá vzácné lahve čekající na svou chvíli. Jaká vína jsou na archivaci nejlepší?

Jaká vína se hodí na archivaci?

Ne každé víno zraje s věkem „do krásy“. Základní pravidlo zní: čím vyšší kvalita vína, tím lepší předpoklady k archivaci. Mezi červenými víny se nejlépe osvědčily odrůdy s výraznější tříslovinou a svěží kyselinou, zatímco z bílých vín se hodí na archivaci burgundské Chardonnay nebo německý Ryzlink.

1. Červená vína vhodná na archivaci

Červená vína jsou pro zrání přímo stvořená díky vyššímu obsahu tříslovin a kyselin, které se časem integrují do vína. Ukažme si to na Cabernetu Sauvignon. V mládí působí uzavřeně a dominují mu třísloviny. Po několika letech se však promění v elegantní a komplexní víno s tóny tabáku, kůže a sušeného ovoce.

Podobně je na tom Nebbiolo, slavná italská odrůda, která je známá svou vysokou kyselostí a výraznými tříslovinami. Jen málokteré víno má takový potenciál zrát právě jako Barolo nebo Barbaresco z této odrůdy. Po patnácti i více letech se z nich stávají legendy s vůní růží a dehtu.

A nesmíme opomenout ani Rulandské modré. I když jde o lehčí víno s jemnějšími tříslovinami, kvalitní burgundské časem získá neuvěřitelnou hloubku a rozvíjí se v něm tóny lesního podrostu, hub a koření.

• Cabernet Sauvignon: 10–20 let zrání
• Merlot: 8–15 let zrání
• Nebbiolo: 10–20 let zrání
• Syrah: 8–15 let zrání
• Rulandské modré: 5–15 let zrání

2. Bílá vína vhodná na archivaci

I když se na archivaci využívají hlavně červená vína, ani bílá vína nezůstávají pozadu. Milovníci vína říkají, že právě bílé dokáže časem nejvíce překvapit. Mezi skutečné archivní poklady patří burgundské Chardonnay, které se po letech promění z ovocného a svěžího vína v komplexní a bohaté s tóny ořechů, medu a pražených mandlí.

Další perlou je německý Ryzlink rýnský, jehož kyselost se postupem času zaoblí a vynikne medové aroma. Co se týče sladkých vín (např. Sauternes nebo Tokajské víno), díky vysokému obsahu cukru a kyselin mají téměř neomezený potenciál zrání.

• Chardonnay: 5-15 let zrání
• Ryzlink: 5-20 let zrání
• Sauternes: 20-30 let zrání
• Tokajské víno: 10-25 let zrání
• Tramín červený: 5-10 let zrání

Proč archivovat víno v domácí vinotéce?

Vinotéka pro dlouhodobé uskladnění vína hravě nahradí tradiční sklípky. Udržuje stabilní prostředí, kterého v běžné lednici nebo spíži nikdy nedosáhnete. Domácí vinotéka neboli chladnička na víno zajistí konstantní teplotu okolo 12–14 °C, optimální vlhkost mezi 60–70 % i ochranu před světlem a vibracemi. Navíc máte lahve přehledně uspořádané a vždy po ruce.

TIPY NA ZÁVĚR: Lahve ukládejte naležato, aby korek zůstal vlhký a pevně těsnil. V Moderních Dunavox vinotékách navíc můžete skladovat červená i bílá vína současně, každé v podmínkách, které mu vyhovují. Vínu nesvědčí prudké změny teplot ani vibrace, proto vinotéku nikdy neumisťujte do kuchyně ani poblíž topení a hlučných spotřebičů, případně zvolte vinotéku odolnou proti vibracím.

Jak jste se mohli přesvědčit, víno můžete archivovat v chladících vinotékách. Chvíli si sice počkáte, než víno dosáhne své plné archivní chuti, ale to čekání za to stojí. Až přijde ten správný okamžik k otevření lahvinky, těšte se na mimořádný zážitek. Tak na co ještě čekáte? Doplňte svou osobní vinotéku o nová archivní červená a bílá vína!